Cette année pour l’épiphanie, ce sera une galette des rois à la noisette et aux épices ! Chaque année, la farandole de galettes et autres couronnes de brioches viennent chasser les restes des festivités de fin d’année… La galette des rois est l’incontournable du mois de janvier, comme pour nous aider à ne pas perdre le rythme ! Cette recette s’inspire de la version traditionnelle de galette à la frangipane mais avec deux twist : une crème de noisette (à la place de la crème d’amande), sans crème pâtissière, et une forme originale de noisette, pour rester dans le thème.

Une recette de galette originale en forme de noisette

J’ai vraiment adoré réaliser cette galette des rois originale : cela apporte un petit truc en plus à la traditionnelle galette ! L’année dernière, j’avais réalisé des galettes en format individuels, en forme d’étoile, et garni d’une crème au praliné, mais j’étais un peu déçue car elles n’étaient pas vraiment très généreuse en garniture… Problématique corrigée ici avec une galette très garnie ! Vous pouvez également retrouvé sur le blog une belle galette des rois à la pomme, en forme de pomme !

Pour réaliser une galette avec une forme spécifique, je vous conseille de préparer une bonne quantité de pâte feuilletée pour être sur de pouvoir réaliser une grande galette. Il vous suffit ensuite de dessiner (ou de trouver sur internet) la forme de votre choix. Il suffit ensuite de marquer les contours sur le premier pâton, afin de garnir correctement, en laissant tout de même le bord nécessaire. Il vous suffira ensuite de reposer la seconde pâte par dessus, de bien appuyer pour faire adhérer les pâtes à la garniture, et découper votre forme !

Que boire avec une galette des rois à la noisette ?

Je trouve que l’on ne pense pas assez au cidre pour accompagner les plats. Ici, cette galette est accompagnée d’un cidre doux de Val de Rance, un cidre très fruité au bon goût de pomme légèrement acidulée. Le cidre, avec son goût de pomme, plus ou moins doux, plus ou moins acide ou sucré, s’accorde à merveille avec le bon goût de fruits secs et le goût de beurre de la galette des rois ! Ce cidre de Val de Rance est un cidre qui se marie très bien au sucré. D’ailleurs, la recette de cette galette est très inspirée d’une recette proposée par la marque, qui elle associait noisette et cardamome dans une galette au format traditionnel (rond). Je ne peux pas m’empêcher de reprendre les choses à ma façon…

La recette de la galette des rois à la noisette et aux épices

Voici quelques informations préalables à la réalisation de la recette :

Si vous n’aimez pas les épices proposées dans la recette, ou si vous n’aimez pas trop le goût des épices, vous pouvez varier ! Rien n’est obligatoire en cuisine, il faut que cela soit à vos goûts !
J’ai mis beaucoup de miel mais attention au miel utilisé : choisissez idéalement un miel assez doux, comme un miel d’acacia. Si vous choisissez un miel prononcé comme le miel de sapin ou le miel de châtaignier, cela risque de prendre le dessus sur le reste des ingrédients.
Je vous ai mis la recette de la pâte feuilletée communiquée dans la recette de la galette des rois à la noisette de la marque mais je ne l’ai pas essayé ! J’ai réalisé ma recette avec des pâtons de pâte feuilletée près à étaler car je n’avais malheureusement pas le temps de faire ma pâte feuilletée.
Télécharger la forme de noisette