Hier matin, j’ai été au marché.
Je dois avouer que je ne prends pas assez le courage le week-end pour me trainer jusqu’au marché. Et c’est bien dommage. J’y ai découvert un stand de fruits et légumes bio où les prix sont raisonnables. Bon, il faut avoir l’oeil, tous les produits ne sont pas d’origine France, et il y a un peu des aberrations (mais moins que les courges butternut sur le stand d’à côté). J’ai donc fait quelques achats pour la semaine…
Parmis eux (je vous en reparle bientôt, promis), il y avait un joli “bouquet” de radis rond. J’aime bien les radis ronds. C’est joli, et ça pique un peu moins que les radis longs. Ce qui est amusant dans les radis, ce sont les fanes. C’est dommage de les jeter, étant donné qu’elles sont pas mauvaises du tout (bon j’avoue, je n’ai jamais tenté de les manger en salade pour autant…). Mais vu la quantité de fanes par rapport au nombre de radis, c’est bête de pas en profiter ! Comme j’ai pas franchement envie de soupe en ce moment (bien que les températures s’y prêteraient presque), j’ai décidé d’en faire un pesto qui change.
Le pesto, c’est avant tout des feuilles (basilic à la base), de l’huile (d’olive), du fromage (parmesan) et des pignons de pin (dans la version italienne). N’ayant ni pignons, ni parmesan sous la main, j’ai fait avec les moyens du bord.. Pour un résultat plus que plaisant !
Pesto aux fanes de radis, pistaches et citron
Ingrédients
- 1 poignée de fanes de radis bio (ce qui représente les fanes d'une dizaine de radis)
- 5 cl d' huile d'olive
- 4 c. à soupe de pistaches en poudre, ou moitié moins de pâte de pistache
- 0,25 crottin de chavignol
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de zestes de citron non traité
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
Instructions
- Nettoyer les fanes de radis pour enlever toutes les saletés (sable, terre, insectes...).
- Dans un mortier (ou dans un mixeur, ici mon Turbomax Tupperware), mettre tous les ingrédients. Hacher/mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse et légèrement liquide. N'hésitez pas à rajouter un peu d'huile ou de jus de citron si la pâte est trop solide, ou un peu de poudre de pistache si le mélange est trop liquide.
- Ce pesto peut être utiliser de nombreuses façons : en accompagnement d'un plat de pâte, en sauce pour une salade, ou en garniture d'une tarte fine d'été. Il est un peu plus acide que le pesto "traditionnel" du fait du citron, mais contrebalancé par la douceur de la pistache...
Notes
Oh mais c’est une super idée que de faire ce pesto avec les fonds de placard.
L’idée de la poudre de pistache et du chavignol est très intéressante. Ca fait un pesto aux saveurs plus locales :)
Bonne journée !
C’est une bonne idée. Je regarderai mes fanes de radis d’un autre oeil maintenant
J’adore les fanes de radis. Ce pesto est super!
Bises,
Rosa
J’adore faire des pestos qui changent, récemment j’ai fait un pesto basilic/chèvre, c’était délicieux ! Avec des pâtes, c’est tellement simple et tellement bon qu’il serait dommage de s’en priver ! Jolies photos, comme toujours :)
Bon lundi à toi, bises !
Delphine
Comme toi ça me fait toujours un peu mal au coeur de jeter les fanes de radis … ou de carottes.
C’est une bonne idée de les utiliser comme ça ! … et je crois que je vais me faire une soupe, ce soir !
Plein de bonnes choses et pas de parte avec les fanes de radis, j’adopte !
Voilà une très bonne idée pour utiliser ces fanes, en plus avec de la pistache, ça doit être un bonheur gustatif !
très chouette idée pour recycler les fanes de radis !
oh ben tiens j’ai justement acheté des radis hier au marché, ce sera parfait !
ca me plait ca me plait ca me plait trop ça!!!
un pesto original, très parfumé
Une version très chouette et très originale, j’adore ! Bises
Super l’idée du pesto avec des fanes de radis ! Je pense que je vais tester.