Une soupe d’asperges blanches pour changer de la soupe d’asperges vertes ! Une recette onctueuse, presque un velouté d’asperges blanches voire même une crème d’asperges blanches !!
Oui, les asperges blanches sont délicieuses lorsqu’elles sont cuites vapeur, bien tendres. Je les préfère comme ça aussi. Mais il suffit d’un contre temps, d’un repas qui ne se fera finalement pas à la maison ce soir-là et puis… Les asperges perdent de leur fraîcheur, elles flétrissent quelque peu. Elles deviennent moins agréables à la vapeur.. alors la soupe est votre meilleure amie. Une crème onctueuse à déguster tiède ou bien chaude (vu les températures).
Comparée à sa cousine verte, l’asperge blanche est plus douce ce qui est vraiment agréable en soupe !
Soupe d'asperges blanches
Ingrédients
- 1 kg d' asperges blanches
- 2 oignon(s)
- 2 c. à soupe de maïzena
- 30 cl de crème liquide
- Sel/poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Nettoyer les asperges, couper les pieds. Éplucher le reste du pied. Réserver.
Éplucher l'oignon et le couper en 4. - Faire cuire les asperges et l'oignon dans 1 litre d'eau pendant 15 à 20 minutes.
Mixer les asperges et les oignons avec 2 louches d'eau de cuisson. - Remettre sur le feu avec 2 autres louches d'eau de cuisson.
Saler, poivrer. Ajouter la cuillère de maïzena et laisser épaissir.
Le velouté doit être épais mais rester liquide.
Ajouter la crème et faire chauffer 1 petite minute. - Servir dans des bols en ajoutant un filet d'huile d'olive et un coup de moulin à poivre noir.
Notes
Et vous, avez-vous déjà testé l’asperge en velouté ?
Je suis un grande fan de velouté d’asperges, quel délice :)
Très alléchante cette crème!
Ça a l’air bien bon. J’ai mis des asperges au congélateur pour la première fois. Je ne sais pas si je peux les servir entières mais cette idée de crème me plaît bien. Je vais essayé.
Elle doit être pleine de fils non ?
Non puisque l’on coupe les pieds donc la partie fibreuse.
Ceci dit, quand je fais une soupe avec les pieds (vous en trouverez quelques unes sur ces pages), je passe la soupe pour éviter les fils en effet !