Courge butternut rôtie au four aux oignons, lardons et Beaufort

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Plat principal

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Le froid semble avoir décidé de revenir. Il ne sait pas vraiment se décider cet hiver.. en une même journée, le ciel passe par tous les temps : de la grêle au soleil, du vent froid à la bise douce. On ne sait plus trop comment s’habiller ni quoi manger… Moi, dans ces cas là, j’ai des envies de courge butternut au four !

Ce week-end était bien morose, un ciel tout gris qui s’épanche sur nos têtes. J’ai donc sorti l’artillerie lourde du réconfort : la courge. Chaque fois je n’ai pas assez de mots pour désigner la douceur de la courge butternut et à quel point j’aime la cuisiner l’hiver. Elle a tout de réconfortant : une couleur qui réveille, un goût sucré qui redonne le sourire et une texture fondante qui donne envie de se lover dans une couette. Le réconfort incarné. Je me suis donc laissée tenter par une courge butternut au four, rôtie tout doucement et agrémentée de lardons, de fromages et d’oignons… La gourmandise à l’état pur !

Cette courge au four n’est pas légère, c’est certain. On est proche d’une tartiflette ou croziflette niveau roboratif, mais qu’est-ce que cela fait du bien !

J’avais fait un premier essai de courge gratinée l’année dernière qui vous avait beaucoup plu: la courge gratinée à la crème de maroilles. Cette fois-ci, j’ai gardé l’association avec le fromage mais en associant avec des oignons et des lardons.. un plat d’hiver à déguster à la cuillère.

Mes astuces pour réussir une butternut au four

Je vous conseille de choisir de petites courges butternut pour faciliter la cuisson et servir 1 moitié de courge par personne, voire une courge entière si elles sont vraiment petites.

Pour que la préparation et la cuisson soient plus simples, je vous conseille de choisir une courge qui a une forme très… uniforme, et d’éviter les butternut très évasées en bas pour cette recette. Ainsi, vous pourrez plus facilement ranger vos moitiés de courge dans le plat, et la courge va cuire uniformément ! Tout bénéfique non ?

Ôter les pépins à l’aide d’une cuillère à pamplemousse de même que la chair. Cette cuillère est un de mes ustensiles préféré pour cuisiner les courges ! Elle permet facilement de racler la chair sans l’abîmer pour autant.

Vous pouvez varier les plaisirs niveau fromage. J’ai choisi du beaufort car, à l’instar du comté, il fond en faisant plein de fils, et j’adore ça ! Vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre, comme de la bûche, ou bien du morbier, du fromage à raclette voire même du reblochon, pour se rapprocher encore un peu plus du plat de montagne avec votre butternut au four.

Vous n’aimez pas les lardons ? Pas de panique ! Cette recette est délicieuse sans lardon ! Vous pouvez les remplacer par du blanc de poulet coupé en petits dés si vous préférez, du tofu fumé ou même du saumon (même si je suis moins fan, personnellement, de l’association de ce type de fromage avec du saumon !)

Courge butternut rotie au four aux oignons et lardons

La recette de la courge butternut au four, farcie aux lardons et au fromage !

Sans plus attendre, je vous livre cette recette tant attendue de courge butternut farcie aux lardons pour se réchauffer le coeur et le corps, dès que les températures commencent à refroidir !