Cakes apéritif aux fanes de carottes

Cette recette était un peu une recette “vide frigo”. Je n’aurai, je crois, pas vraiment réussi à remplir l’objectif de “vider le congélateur” pendant cette période pour nettoyer tout le frigo… mais j’ai pris du plaisir à cuisiner le contenu à ma disposition, et à trouver de belles idées comme ces petits cakes aux fanes de carottes ! Cuisiner les fanes de carottes, et les fanes en général, c’est toujours un plaisir pour moi ! J’adore trouver le moyen de valoriser les produits pour jeter le moins possible. Et bien souvent, les feuilles des légumes sont absolument délicieuses et pleines de bonnes choses, et bien trop souvent bouder !

J’ai bien conscience que manger des fanes, c’est un peu étrange pour beaucoup de monde. Pourquoi manger la verdure au dessus du légume me direz vous ? Et bien c’est un peu la même réponse que pourquoi faire une soupe d’orties : profitons de tous les végétaux que la nature nous offre, qui sont consommables et vertueux pour nous. C’est aussi un peu une question économique… A chaque fois que je vois mon maraîcher couper les fanes des carottes, de betteraves ou le vert des poireaux, j’ai envie d’hurler. Cela se mange aussi.

Est-ce que vous vous seriez douter du contenu de ces cakes apéritifs avant que je vous le dise ? Et si, à votre tour, vous surpreniez vos invités lors d’un apéritif, en proposant ces minis cakes (ou en le cuisant en format “cake” classiques) en leur faisant deviner “l’ingrédient mystère”. J’adore faire ce genre de test… Cela surprend et régale !

Cuisiner les fanes de carottes

Ce n’est pas la première fois que je vous propose une recette faisant la part belle aux fanes de carottes (rappelez vous cette délicieuse soupe aux fanes de carottes), mais c’est certainement la plus gourmande ! La cuisine anti-gaspi ce n’est pas forcément quelque chose de triste, bien au contraire ! On peut laisser aller son imagination… Feuilles de radis, fanes de betterave ou vert de poireaux… Rien ne se jette ! Les fanes de carottes, c’est bon, il faut juste prendre quelques précautions de préparations : il faut souvent les blanchir pour les attendrir, les couper fin et prolonger la cuisson pour en tirer tout le potentiel.

Les idées de cakes salés qui changent pour l’apéritif

Si ça, ce n’est pas une idée qui change pour l’apéritif ! J’aime beaucoup faire des cakes pour l’apéritif parce que c’est simple et que l’on peut y cacher plein de légumes (et de fromage aussi) et c’est plutôt équilibré. J’en fait également régulièrement lorsque je sais que je n’ai pas beaucoup le temps de cuisiner car cela tient bien (en format individuel, ils ne sèchent pas) et c’est parfait avec une petite salade verte !

Pour sortir du cake aux olives et au jambon, et du cake à l’emmental, il vous suffit de penser “légumes” ! Intégrer une carotte râpé, des fanes de carottes hachées, un peu d’oignon, de la courgette râpée, de la purée de légumes, et vos cakes auront une toute autre dimension !

Il y a de nombreuses possibilités pour intégrer un peu de fibres là dedans tout en continuant à se régaler ! Les cakes salés c’est un peu comme les quiches : on peut y glisser tout ce que l’on veut tant que tout va ensemble !

La recette des cakes apéritif à la carotte et fanes de carottes

Pour cette recette, j’ai légèrement dévié de ma recette de cake salé classique. J’ai été un peu plus généreuse, et cela leur va à ravir ! Comme vous l’avez compris, j’ai un peu intégrer ce que j’avais dans mon frigo, à savoir une carotte râpée, un reste de feta et des fanes de carottes ! Je vous conseille vivement d’essayer (idéalement avec des jeunes carottes dont les fanes sont également tendres), mais si vraiment l’idée ne vous tente vraiment pas, vous pouvez utiliser des herbes ! Je vous invite à jeter un œil à la fin de ce billet pour comprendre comment réussir un cake salé.