Je vous propose une recette de curry végétarien pour finir la semaine : il s’agit d’un curry de pois chiches, courge butternut et pousse d’épinards. Cette recette végétarienne est la recette parfaite pour se réchauffer en ces journées d’automne. J’adore la douceur des recettes de curry au lait de coco : un plat justement épicé, bien relevé, onctueux et fondant.. Avec toutes ces couleurs et ces saveurs, il réchauffe le ventre et le cœur. Ce curry végétarien est la recette d’automne par excellence : un plat chaud réconfortant avec des légumes de saison…
Je vous vois venir, des pois chiches, de la courge, du riz… c’est pas un peu riche en glucides ça ? Oui, mais l’équilibre est dans la quantité. Un peu de riz complet cuit à point, des pousses d’épinards… Tout cela participe à l’équilibre de ce plat. Personnellement, j’adore cette recette quand il fait vraiment froid et que j’ai passé (ou vais passer) du temps dehors. Ce plat étant riche en fibre, on est rapidement calé !
C’est un plat consistant avec la présence des légumineuses mais les pois chiche apporte vraiment beaucoup de contraste et de texture : du fondant avec la courge butternut, de la mâche avec les pois-chiches, de l’onctueux avec cette généreuse sauce au lait de coco… C’est vraiment une invitation au voyage ! Les pois chiches sont riches en protéines végétales et en fibres, cela fait d’eux un produit très complet, à intégrer à son alimentation autant que possible.
Lorsque je prépare des curry, j’en fais souvent une grande quantité ! Je le congèle ensuite dans des récipients pour une portion. C’est pratique, il n’y a plus qu’à réchauffer doucement avec un peu d’eau, et on a sa portion de réconfort à porter de main !
Généralement je réalise des curry de poulet, mon préféré. J’y intègre plus ou moins de légumes, comme dans ce curry rouge poulet et aubergines. J’ai voulu changé avec ce curry végétarien et très complet, histoire d’intégrer davantage de protéines végétales à mon alimentation, tout en l’enrichissant de légumes ! Un régal !
Curry végétarien aux pois-chiches
Ingrédients
- 400 g de tomates pelées
- 1 oignon(s)
- 3 gousses d' ail
- 3 c. à soupe d' huile d'olive
- 200 g de chair de butternut épluchée
- 2 c. à soupe de pâte de curry aux rayons produits du monde ou en épicerie asiatique
- 3 poignées de jeunes pousses d'épinards
- 500 g de pois chiches déjà cuits (en boite ou bocal)
- 300 ml de lait de coco
- coriandre fraîche
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
- Eplucher puis émincer l'oignon. Couper très finement les gousses d'ail. Les faire revenir dans la cocotte pendant 5 mn. Ils ne doivent pas colorer.
Ajouter la pâte de curry bien mélanger. - Ajouter la chair de butternut coupée en petits cubes. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la pulpe de tomate. Mélanger et faire mijoter pendant 15 mn. - Ajouter ensuite le lait de coco et mettre sur feu moyen. Faire cuire pendant 15 mn. Vérifier que la courge est bien cuite à l'aide de la pointe d'un couteau (la pointe doit rentrer facilement dans la courge.
- Ajouter alors les pois-chiches. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
Rectifier en sel. - Ôter la cocotte du feu et ajouter les pousses d'épinards. Mélanger (la chaleur va les faire cuire).
- Dresser le curry dans les assiettes et parsemer de coriandre.
Ce curry est ben appétissant !
Très bonne recette !! Merci
Merci pour cette recette appétissante, goût velouté en bouche très agréable
Je suis ravie que cela vous ait plus ! :)
Merci pour cette recette super facile. Réalisée une fois telle quelle et une autre avec pâte tandoori maison et des haricots blancs c’est parfait aussi
Excellent et très simple à faire! Je recommande vivement surtout aux novices en cuisine comme moi!
Merci ! Et oui, je m’efforce de proposer des recettes simples pour tout le monde :)
Bonjour, est il possible de remplacer la pâte de curry par du curry en poudre ? Merci
Bonjour, cela n’aura pas le même goût mais c’est tout à fait possible.
Un vrai régale, simple et rapide !
Merci beaucoup pour cette recette qui a ravie les papilles de toute la famille et même des plus petits
Avec grand plaisir ! Merci !!
Cette recette me tente énormément mais voilà, je déteste la noix de coco. Par quoi pourrais-je la remplacer ?
Elle se sent très peu dans la sauce qui est plus chargée en curry. Néanmoins, vous pouvez utiliser de la crème végétale par exemple (type soja cuisine ou amande cuisine etc..)
Excellente recette, très savoureuse! Nous nous sommes régalés. La prochaine fois je mettrai cependant un peu plus de butternut.
Récemment vegan, cette recette est parfaite
Cette recette donne l’eau à la bouche ! Mais détestant la coriandre je peux la remplacer par du percil ou peut être des une fondu de poireaux ?
Vous pouvez remplacer la coriandre par de la ciboulette ou du vert d’oignon cebette par exemple.
Excellent !!! Merci pour cette recette que je partage largement auprès de mes amis.
Un grand merci pour votre confiance !
Un régal
Très très bonne recette! Nous l’avons testé une première fois en famille et ce fut un succès. Nous avons décidé d’en faire le plat principal pour une réunion festive et tout le monde a été conquis. Une recette pour tous, abordable et assez rapide.
Un vrai délice !
Des saveurs plein l’assiette
Nous l’avons testé hier soir et nos amis ont adoré
Merci beaucoup ! Ravie que cela ait conquis tout le monde !! :)
Je suis fidèle à la quotidienne et depuis votre passage je consulte vos recettes j’adore les curry. Comme celui au poulet et tt le végétarien je teste demain à la butternut
Merci c’est génial continuez merci
Très bonne recette. Facile. Idéale pour l hiver. Nous avons tous aimé., beaucoup aimé. J ai essayé une seconde fois avec des lentilles corail (coup de paresse. Ça cuit vite). J ai un peu précuit le butternut.
Avec cette sauce curry un pur bonheur..
recette curry
Vraiment excellent ! J’ai utilisé de la pâte de curry vert en grande partie, et une toute petite touche de curry rouge pour pimenter légèrement. Nous nous sommes régalés !
Super bonne toute la famille adore
Cuisinée hier soir pour la famille. Tout le monde s’est régalé. Je no6te définitivement cette recette dans mon carnet afin de pouvoir la refaire. Merci à vous !!
Je suis vegan depuis lundi (après une visite de ferme : oeuf bio, vache laitière et porc).
Merci pour cette recette. Je me régale ❤️