Fondation Coffee, coffee shop Paris 3ème

Ma visite date de plusieurs semaines déjà, mais ce café étant fermé pendant les vacances de Noël, je trouvais injuste de vous donner envie, sans vous donner la possibilité de vous y rendre.. Le café est à nouveau ouvert, problème résolu.

Ouvert début Novembre, Fondation Café est un nouveau spot pour qui aime “le bon café”. Toujours ce genre d’endroits que l’on aimerait garder jalousement pour soi, pour venir y déguster tranquillement son café avant que le tout Paris s’y rende…

Espresso, Allongé, Filtre, Crème ou Noisette, ici, on choie le grain pour n’offrir que le meilleur du café.

Dans le 3ème arrondissement, à deux pas de l’Atelier “Cuisine Attitude” et à proximité du Marché des Enfants Rouges, se trouve ce petit endroit intimiste. Ne venez pas avec 50 amis sinon vous risquez de rester sur le carreau.

Une dizaine de places pour un endroit cosy, des tables et tabourets en bois, de belles potences, des étagères remplies de paquets de café, et au bout, le comptoir.

L’endroit est parfait pour un goûter entre potes ou une date entre amateurs de bon café.

Derrière le comptoir, vous pourrez retrouver Chris Nielsen, barista australien, qui officiait chez Ten Belles. Chris a décidé de voler de ses propres ailes et a donc ouvert son propre coffee bar. La bonne idée.

Résultat ? Un café filtre excellent, servi dans des mugs en faïence Falcon, pour rajouter du charme. Le café vient de la Brûlerie de Belleville, qui fournit également, entre autres, Ten Belles mais aussi Hollybelly (dont il faudrait que je vous parle, tiens..)
(La Brûlerie de Belleville a ouvert depuis peu de l’association de David Flynn (ancien du Télescope), Thomas Lehoux (Ten Belles), et Anselme Blayney (Le Bal Café).)

L’endroit est chaleureux et réconfortant, même si le petit espace peut décourager en période d’affluence. Qu’importe, la convivialité est au rendez-vous.

Pour accompagner ce bon café, succombez donc aux tartines et autres gâteaux. Chaque jour, découvrez des pâtisseries aussi délicieuses qu’originales, concoctées par Emperor Norton ! Petit coup de coeur pour l’existence d’une tartine à l’avocat que je n’ai malheureusement pas encore pu expérimenter… Va falloir y remédier fissa !

Une généreuse tranche de banana bread légèrement toasté avec un peu de beurre et un café filtre fumant… comme un petit bout de paradis dans ce froid !