Ce gâteau aux figues à la polenta est un des gâteaux les plus fondant que je connaisse ! La texture est bien moelleuse, fondante, humide comme je les aime ! C’est vraiment une recette de cake ultra facile. J’ai eu cette idée après avoir réalisé le basboussa, ce dessert à base de semoule originaire du maghreb. Il me restait un peu de polenta dans mon placard et je voulais essayer quelque chose de nouveau, c’est alors que je me suis dit que si le gâteau marchait avec la semoule, il devrait marcher avec la polenta…
Cette idée est restée dans un coin de mon cerveau, jusqu’à ce que je feuillette le magazine Picard surgelé cet été… Dans lequel il y avait une magnifique photo d’un cake à la polenta (et aux cerises noires). – Je suis la seule à trouver que les photos de ce petit magazine de bout de caisse sont absolument magnifiques ? – Après avoir attendu un peu cet été… J’ai laissé passer la saison des cerises noires et bien charnus (sacrilège), mais j’ai décidé de me rattraper avec la saison des figues !
Grâce à la présence de polenta et de poudre d’amande, ce cake est sans gluten. Je ne vais pas vous refaire mon discours à ce sujet, mais j’apprécie de plus en plus varier les “farines” (de même que mes sources de glucides au sens large) et je privilégie donc d’autres sortes de gâteau. La texture de ce gâteau est extrêmement agréable (et je me demande pourquoi je n’ai pas essayé de faire un gâteau au citron avec cette base !), il est fondant à souhait, moelleux, pas sec et se conserve parfaitement bien au frigo pendant plusieurs jours (même si la pâte durcie donc un peu en étant au froid).
Un gâteau à la polenta, à la figue… et à la rose
J’ai parfumé ce cake aux figues avec un peu d’eau de rose. C’est facultatif mais je trouve que cela ajoute un parfum subtile à la dégustation qui s’accorde à la perfection avec les figues ! Le but est que ce soit vraiment léger, j’ai donc mis uniquement 1 c. à soupe dans mon cake… Après, la recette fonctionne très bien sans cet arôme… à vous de voir !
La recette du cake aux figues à la polenta
Gâteau aux figues et à la polenta
Ingrédients
- 400 g de figue(s)
- 4 oeuf(s)
- 150 g de sucre en poudre
- 220 g de beurre demi-sel
- 200 g de polenta
- 1 c. à soupe d' eau de rose facultatif
- 125 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la polenta et mélanger à nouveau. - Verser le beurre fondu et verser la poudre d'amande et la levure chimique. Ajouter l'eau de rose (si vous le souhaitez).
- Beurrer et chemiser un moule à cake avec du papier cuisson.
- Ajouter les figues laver, sécher et couper en 8 dans la pâte. Mélanger légèrement pour ne pas casser les figues.
- Verser le mélange dans le moule et enfourner pour 1h de cuisson environ.
Notes
Il me dit bien ce beau cake !
Coucou je suis en train de faire ce gâteau et je te remercie pour ce si joli partage. Bon week-end à toi :)
Hello une solution pour remplacer cette énorme quantité de beurre ?
Bonsoir, vous devriez pouvoir en remplacer une partie par du yaourt comme dans la recette de la basboussa : https://www.gourmandiseries.fr/basboussa-gateau-semoule-marocain/