Je voulais vous poster la recette de ces gaufres aux courgettes avant que la saison des asperges s’éteigne définitivement pour que vous puissiez les goûter dans les mêmes conditions que moi. J’ai adoré utiliser ces gaufres aux légumes comme base d’une tartine gourmande avec des asperges vertes et un oeuf mollet, alors autant vous donner la possibilité de vous régaler vous aussi !

J’adore les gaufres salées, je trouve que cela permet de varier les plaisirs. Cela change du pain ou des crêpes de sarrasin, tout en permettant de se régaler ! Pour réaliser ces gaufres aux courgettes, j’ai utilisé comme base ma pâte à gaufres au levain, mais je vais vous donner le déroulé de la recette sans levain également. J’ai bien conscience que tout le monde ne se lance pas dans l’aventure levain, alors je préfère contenter le maximum de monde !

J’avais déjà réalisé des gaufres à la pomme de terre, des gaufres salées au potiron et des gaufres épaisses aux épinards, mais c’est une grande première avec la courgette ! Mon essai de gâteau à la courgette m’avait convaincu de son avantage en terme de texture, il ne m’en fallait pas plus pour être convaincue de l’intérêt de la courgette dans une pâte à gaufres salées !

J’ai choisi de déguster mes gaufres aux courgettes avec des pointes d’asperges vertes justes cuites à la poêle dans un fond d’eau et de beurre, ainsi que des oeufs mollets. Les gaufres étant bien fondantes à l’intérieur, l’ensemble n’est pas sec du tout. Néanmoins, vous pouvez toujours ajouter une jolie cuillère à soupe de crème fraîche à l’ensemble, c’est divin.

Vous pouvez également utiliser cette recette de gaufres aux courgettes pour faire des fingers de gaufres à déguster à l’apéritif, avec de la tartinade de tomates séchées par exemple, ou bien de la tapenade ! Courgettes, tomates et olives marchent parfaitement bien. Vous pouvez également adapter la recette, en ajoutant un peu d’herbes à la pâte ou un filet d’huile d’olive, pour donner un parfum supplémentaire.

J’ai également adoré les déguster tout simplement tartinée d’un peu de fromage de chèvre frais, un peu de poivre.. Un délice simple, terriblement gourmand. Cela pourrait être une recette à part entière tellement c’est excellent !

Je ne fais pas assez souvent de gaufres (parce qu’à chaque fois je me retrouve avec trop de gaufres pour moi toute seule !) mais c’est vraiment une base géniale pour varier les plaisirs à l’infini, utiliser un reste de soupe, de tartinade, de pesto… Tout comme le cake salé, la pâte à gaufre salée est très flexible et permet de la décliner à l’envie !

Comment faire des gaufres aux courgettes ?

Pour réaliser ces gaufres, c’est vraiment très simple. Il vous faut procéder en 2 étapes, décrites ci-dessous :

Préparez une pâte à gaufre salée

Pour cela, il vous suffit de prendre votre pâte à gaufre préférée, au levain ou non, et de la réaliser sans le sucre. Vous pouvez ajouter un tout petit peu de sucre si vous le souhaitez, en fonction des légumes que vous utilisez, mais je préfère vraiment faire sans ! Vous pouvez ensuite aromatiser votre pâte avec du sel, du poivre, des herbes, des épices etc..

Utilisez des légumes râpés

Pour apporter un peu de texture à vos gaufres, intégrer des légumes râpés à votre pâte. Ici, j’ai choisi d’intégrer de la courgette verte, mais vous pouvez intégrer de la carotte, de la courge, de la courgette… Variez les couleurs, c’est encore plus amusant ainsi !

En définitive, vous pouvez mélanger n’importe quel légume râpé à votre pâte à gaufre non sucrée ! Cela apporte du fondant supplémentaire, et ça aide les enfants à manger des légumes !