Beurre clarifié

Le beurre clarifié est une préparation faite à base de beurre fondu dont on a enlevé la caséine et le lactosérum. Il est également appelé Ghee ou Ghi en Inde.

Que faire avec du beurre clarifié ?

C’est une préparation intéressante car le point de fumé est plus élevé que le beurre classique ce qui en fait un allié pour la préparation des plats sautés ou des recettes de curry. Il est également plus digeste et consommable par les personnes intolérantes au lactose.

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