Fruits de la passion

Le fruit de la passion, ou maracuja, est issu d’une plante appelée Grenadille (que l’on retrouve parfois, par extension, donné au nom du fruit). Ces fruits sont cultivés pour leur pulpe à la fois acidulée et sucrée. C’est un fruit climatérique, c’est à dire qu’il peut continuer à mûrir après avoir été cueilli, s’il y a la présence d’éthylène.

En cuisine, le fruit de la passion est utilisé dans les recettes de pâtisseries, dans les salades de fruits, ou encore dans des recettes salées à base de poisson cru par exemple. Le fruit de la passion est également très utilisé en jus pour les cocktails.