Carpaccio de saumon à la pomme verte, chou et agrumes
Voici une entrée fraîche et originale pour vos repas de fêtes : un carpaccio de saumon frais, présenté en salade avec du chou, de la pomme verte et des agrumes.
Pomme verte
La pomme verte est également connue sous le nom de granny smith. Cette variété de pomme est plus acide qu’une pomme classique, et plus ferme. Elle permet d’apporter de la fraîcheur aux plats, que ce soit des recettes sucrées comme les salades de fruits à servir en desserts, ou bien en salé, avec des tartares de poissons ou de viandes blanches.
Daurade crue marinée au citron et petits légumes
Une recette de poisson cru hyper fraîche : la daurade marinée au citron, dés de fruits et de légumes. Idéale pour une entrée fraîche ou un plat léger !
