Depuis que j’ai fait l’essai en grand pour l’anniversaire du blog, je suis conquise par ce gâteau ! Étant une grande fan de génoise, j’adore la façon dont ce gâteau peut se décliner : une technique, des milliers de résultats possibles ! Après la version “imposante”, j’ai choisi la version simplifiée et individuelle. Le résultat est tout aussi plaisant, et bien plus rapide à faire ! Ces versions individuelles se prêtent à tous types d’occasions… goûter gourmand, dessert audacieux… hier c’était mon anniversaire, sachez qu’ils supportent très bien les bougies !! On pourrait même songer à une version salée… et oui, pourquoi pas ?!
J’ai décidé de réaliser ces gâteaux lors de la démonstration au 7ème Salon du blog culinaire qui a lieu ce week-end à Soissons…
Les quantités sont pour 4 gourmands. Si vous servez ce dessert après un repas un peu conséquent, je vous conseille de réduire la taille des bandes de génoise… J’ai opté pour un glaçage au chocolat et une garniture à la confiture de fraise pour cet essai.. Le résultat rappelle le pims à la dégustation ! Vous pouvez varier la garniture et le glaçage selon vos envies !
Mini striped cakes individuels
Ingrédients
Pour la génoise
- 75 g de beurre fondu
- 100 g de farine de blé
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre en poudre
- 4 oeuf(s)
- 1 pot de confiture ou de pâte à tartiner, lemon curd...
Pour le glaçage
- 100 g de sucre en poudre
- 100 ml d' eau
- 120 g de chocolat
Instructions
Préparer la génoise
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrer une plaque à gâteau (40×25 environ) et la chemiser de papier cuisson.
- Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur blanche et devienne mousseux.
- Dans un autre récipient, battre les blancs en neige avec une pincée de sel (facultatif) et 20 g de sucre. Le sucre va permettre de « serrer » les blancs, comme pour une meringue.
- Assouplir le mélange jaunes d’œufs et sucre avec un peu de blancs d’œufs montés en neige. Incorporer petit à petit le reste des blancs en mélangeant délicatement pour éviter de trop les casser. La pâte doit rester mousseuse et aérienne.
- Ajouter ensuite délicatement la farine ( facultatif : et la pincée de levure), en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Enfin, ajouter le beurre fondu refroidi.
- Répartir le mélange sur la plaque à gâteau et enfourner pour 20 mn de cuisson. La génoise doit légèrement colorer.
- Sortir la génoise du four et attendre quelque seconde que les bords se rétractent. Déposer délicatement la génoise sur le plan de travail (vous pouvez le sucrer pour éviter que la génoise ne colle dessus).
- Découper la génoise en 8 bandes de 5 cm de large. Répartir une couche généreuse de confiture sur toute la génoise. Découper les bords qui se roulent mal.
- Commencer à rouler la génoise : Rouler une bande sur elle-même dans le sens de la longueur. Déposer alors la génoise enroulée sur une seconde bande de génoise, en prenant soin de bien joindre les deux extrémités et continuer à rouler. Et voilà, vous avez un striped cake individuel !
- Répéter l’opération avec les autres bandes de génoises restantes.
- Emballer la génoise dans du papier cellophane et mettre au réfrigérateur debout, afin que le rouleau reste bien rond.
Le glaçage
- Dans une casserole, faire un sirop de sucre avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition et rester à petits bouillons pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre 100 g de chocolat au bain marie. Réserver les 20 g restant.
- Lorsque le chocolat est fondu, ôter le récipient du bain marie. Verser alors le sirop de sucre légèrement refroidi sur le chocolat fondu et remuer avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange est bien amalgamé, ajouter les 20 g de chocolat restants.
- Le glaçage doit être épais mais liquide.
Glaçage
- Sortir les gâteaux individuels du frigo. Ôter le papier cellophane et les déposer sur une grille.
- Verser 2 cuillères à soupe de glaçage sur chaque gâteau, 3 si vous souhaitez recouvrir entièrement vos gâteaux.
- Faire prendre au frais avant de servir.
super gourmand ♥ et très très joli
Miam ça me donne envie !!
Merci pour cette recette super claire! Le résultat est superbe, j’ai hâte d’essayer et d’impressionner mes amis :)
Merci pour l’info, j’aime beaucoup ta manière d’écrire
Très gourmand, et joli rendu! Va falloir que je m’y mette… Ça donne trop envie.
Malgré les imprévus ton gâteau était délicieux!!! Merci pour la sympathique démo^^
Merci beaucoup d’y avoir assisté !! :) Ravie que ça t’ait plu. L’année prochaine, je tente une recette un peu plus rapide… ;o)
Hum hum, je suis en pleine réalisation, j’ai fait à l’arrache (entre ma sortie du boulot et mon RDV chez le médecin), et comme je suis une folle j’ai fait la garniture moi même :D
Et donc la garniture n’était pas vraiment froide quand j’ai commencé à garnir :D
Article mercredi sur mon blog, me reste encore le glaçage à faire, ça promet :D