J’apprends à découvrir mon quartier. Chaque week-end, j’explore quelques nouvelles rues, je repousse les limites de la “terre inconnue”, et je fais de belles découvertes. J’ai ainsi découvert un magasin bio. Non, je ne vous ferai pas un cours sur les bienfaits du bio aujourd’hui, parce que je suis loin de consommer du 100% bio ! Mais ce que j’aime bien au magasin bio, c’est qu’on fait de belles rencontres, en particulier au rayon fruits et légumes. La découverte de la semaine dernière, c’était des bergamotes. Alors, non, je ne sais pas si c’est la saison, oui, ce n’est pas local. Mais comme elles étaient belles et qu’elles sentaient incroyablement bon, je suis repartie avec mon trésor.
La bergamote; qu’est-ce que c’est ?!
(Source : Wikipedia)
La bergamote est un agrume, fruit du bergamotier. Généralement originaire d’Italie (la grande majorité de la production), ce serait le fruit du croisement de l’orange amère et d’une lime. On utilise essentiellement son zeste, parce que le jus est extrêmement acide (Je confirme, ça tire les larmes) !
Mais la bergamote est surtout connue pour son huile essentielle contenue dans l’écorce . On retrouve l’essence de bergamote en cuisine, avec le thé (Earl Grey par exemple) ou les fameuses Bergamotes de Nancy, mais aussi en parfumerie et cosmétiques puisque cette essence aurait des vertus thérapeutiques (antiseptique, antispasmodique et vermifuge)…
Mais revenons à nos moutons culinaires, et voyons donc la recette de petits cakes délicatement parfumés à la bergamote…
Petits cakes à la bergamote
Ingrédients
Pour les cakes
- 2 oeuf(s) gros calibre
- 150 g de farine de blé
- 150 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre en poudre
- 2 bergamotes
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop d'imbibage
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
- 4 c. à soupe d' eau
Instructions
La veille
- A l'aide d'un zesteur, prélever les zestes des deux bergamotes. Le mélanger avec le sucre et réserver jusqu'au lendemain.
Réserver également les deux bergamotes si vous voulez faire un sirop.
Le jour-même
- Faire préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au bain-marie (ou au micro-onde). Une fois tout le beurre fondu, laisser refroidir. - Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre aux zestes de bergamote. Mélanger jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux.
- Ajouter la farine petit-à-petit ainsi que la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pour finir, ajouter tout doucement le beurre fondu et refroidi, en mélangeant bien. - Répartir la pâte dans des moules à muffins (ou à mini cakes) jusqu'au 2/3.
Enfourner pour 35 minutes. Il est nécessaire de surveiller la cuisson : les gâteaux ne doivent pas trop brunir.
Imbibage
- Mélanger les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le sirop commence à faire des bulles, baisser le feu et laisser 15mn. Réserver. - Lorsque les gâteaux sont cuits, les démouler sur une grille. Si vous voulez les imbiber de sirop, badigeonnez les à ce moment là à l'aide d'un pinceau. Faire refroidir complètement avant de déguster.
Notes
Petit point sur le beurre fondu * : Pourquoi faire fondre le beurre et le laisser refroidir ?
Ici, il nous faut du beurre fondu. Mais la pâte ayant de la levure, le beurre chaud ferait activer cette dernière avant l’heure, compromettant ainsi le bon déroulement du gonflement du gâteau dans le four ;-)
Petit point sur les œufs : Pourquoi doit-on peser les oeufs ?
Tout d’abord, parce que c’est une base de quatre-quart, et comme son nom l’indique, il s’agit de quatre ingrédients, en quantité égale. Les œufs ont des poids différents, et le conditionnement dépend de ce poids. Ici, j’ai choisi des gros œufs mais vous pouvez très bien prendre des petits ou des moyens.
J’ai vraiment été séduite par le goût très subtil de la bergamote. Ce n’est pas un goût de citron, c’est plus complexe et tout aussi délicieux. Je crois que je vais garder cet agrume sous la main.. et pourquoi pas essayer de le confire au sel pour un tajine !
Un vrai délice!
Bises,
Rosa
J’adore les agrumes et ces petits cakes tout mignons sont très tentants ! Je n’ai pas encore réussi à dénicher de bergamotes, bien que je me trouve dans le sud. Je pensais en trouver à Menton, à la Fête du Citron, mais non … Par contre, j’ai trouvé des cédrats, que je n’ai pas encore utilisés. Mais cela ne saurait tarder.
Bravo pour ton blog qui est très agréable à lire !
A bientôt.
Je n’ai jamais trouvé de cédrats… J’aimerai bien mettre la main dessus pour faire des cédrats confits !!
Et bonne chance pour les bergamotes, j’espère que tu en trouveras car la saison est quasiment finie :s
La bergamotte revient à la mode comme beaucoup d’agrumes c’est chouette, mais en dehors du thé et des bonbons je n’en ai jamais goûté dans une recette, je vais partir à la chasse pour tester la tienne :)
Belle journée!
Ils sont tout mimis ces petits cakes…
très jolis ces mini cake ! par contre je n’ai jamais trouvé de bergamote.. je ne sais même pas vraiment à quoi ça ressemble en fait . Je ne le connais qu’à travers le thé^^
Tes photos sont vraiment très appétissantes ! J’aime beaucoup le thé à la bergamote, mais je n’en ai jamais goûté sous cette forme !
Des bises,
Delphine
Merci de nous faire découvrir la bergamote parce que je pensais naïvement que c”était une plante moua …. :-( …. !!
bisous
C’est vrai que la bergamote a un parfum terrible!! et je prendrais bien un de tes petits cake pour mon gouter :p
hum ils ont l’air délicieux
bonne journée
youuuuum =P
Moi, la bergamote, j’adore ça !! Alors je te chipe un p’tit cake au passage pour accompagner mon thé et mon bouquin …. Bonne soirée :-)
je n’ai jamais eu la chance de trouver une bergamote, mais pourtant j’adorerais y goûter
j’ai jamais essayé la bergamote, mais comme j’aime beaucoup le thé à la bergamote, je suppose que tes petits cakes doivent être délicieux ;)
une saveur et un parfum méconnu que je n’utilise jamais et que je ne trouve nulle part meme au bio, parfait ces cakes :) merci du partage
Une recette que je n’ai jamais réalisée mais elle a l’air excellente !
Bises
caro
a chaque fois je suis tentée par les recettes à la bergamote, tes petits gâteaux sont sublimes !
bonne journée
Curcuma
Hum sympa comme découverte! Merci pour cette jolie recette
Testé et adopté :)
Le sirop de bergamote est délicieux, et pas seulement sur les mini-cakes, avec fromage blanc ou autres…
Merci pour cette recette !