Je vous l’ai déjà dit plusieurs fois mais j’ai mis du temps à aimer l’aubergine… Et heureusement qu’aujourd’hui je l’apprécie, car il serait dommage de passer à côté de cette salade d’aubergines au four ! L’aubergine rôtie est un de mes légumes d’été préféré. C’est simple, efficace, et cela peut se consommer de milles manières (j’en veux pour preuve les nombreuses recettes d’aubergines disponibles sur le blog !). Cette salade d’aubergines rôties est parfaite lorsque les températures commencent à grimper : elle est extrêmement simple à faire et bien fraîche, grâce à la présence de menthe mais également de graines de grenade. Le jeu de texture est fantastique : les pignons et les graines de grenade croquent sous la dent tant dis que l’aubergine fond doucement…

Où trouver des graines de grenade ?

Si vous ne trouvez pas de grenade entière, vous pouvez trouver des graines de grenade “déjà épluchées” au rayon “fruits et légumes” de votre supermarché ou bien au rayon “snacking”, avec les sandwichs et autres formules pour déjeuner sur le pouce, si votre supermarché à ce type de rayon (souvent à l’entrée du magasin). Je ne suis pas très fan de cette méthode car cela fait beaucoup d’emballage plastique pour pas grande chose… Si vous cherchez des grenades entières, vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques ou orientales, ils ont en généralement toute l’année.

La salade d’aubergines rôties au four, aux saveurs méditerranéennes

Cette recette de salade d’aubergines est tirée du livre “La cuisine végétarienne du Moyen-Orient” de Salma Hage, où elle s’appelle “Salade d’aubergines et de grenade aux pignons de pin grillés”. Je ne suis pas végétarienne, ça vous le savez. Mais j’adore cuisiner les légumes, et je suis toujours à la recherche de nouvelles idées gourmandes. En tant que grande fan d’épices, je trouve toujours mon bonheur dans la cuisine méditerranéenne : une cuisine généreuse et goûteuse, qui met toujours le produit frais à l’honneur. Alors quand je me suis mise à la recherche de nouveaux livres pour cuisiner les légumes, j’ai tout de suite accrocher à ce merveilleux livre de cuisine végétarienne… Des recettes gourmandes et équilibrées, de saison… Tout ce que j’aime vous offrir !

Comment faire la salade d’aubergines au four ?

Cette salade peut être faite à l’avance, vous pouvez donc rôtir vos aubergines plusieurs heures avant. Elles doivent bien refroidir pour que la salade soit bonne, vous pouvez donc aisément rôtir vos aubergines quand il ne fait pas trop chaud. Vous pouvez également utiliser une plancha ou un barbecue pour faire griller vos aubergines.