Salade de riz au thon et tomates

Chez nous, la salade de riz au thon et tomates est un très grand classique. C’est la recette de vacances par excellence : une recette facile et rapide à réaliser, ne nécessitant pas beaucoup de matériel (une casserole pour faire cuire le riz, un couteau pour la tomate et le thon, et basta). C’est même une recette que l’on peut faire en camping !

Cette salade riz, thon, tomate est sans mayonnaise ! Personnellement, je ne suis pas fan de sauce mayonnaise alors je préfère faire des salades de riz ou de pâtes sans mayo ! Cette salade n’est pas sèche pour autant, elle passe très bien grâce à son assaisonnement frais. C’est vraiment la salade de riz parfaite !

La salade de riz au thon et tomates est pour moi un incontournable des pique-niques et des buffets, pour les fêtes de famille. Bon, ok… En ce moment, les grandes fêtes de famille ne sont pas encore totalement à l’honneur mais on va y revenir, alors autant avoir cette petite salade sous la main.

Pour tout vous dire, cette salade a bercé mon enfance l’été.. nous avions au moins un soir en vacances où mes parents dégainaient “ce soir c’est riz, thon, tomate”. Parce que oui, c’était pas en forme de salade, mais plutôt en forme de buffet ou chacun faisait un peu la salade dans son assiette !

Ce qui fait qu’une salade passe du stade de “simple salade” à “salade de fou”, c’est l’assaisonnement (et bien entendu, la qualité des ingrédients). Une bonne variété de tomate changera tout à votre salade !

Quelles variétés de tomates pour la salade de riz au thon et tomates ?

Pour réaliser cette recette de salade de riz, j’utilise généralement des tomates cerises. Elles sont généralement pleine de chair, avec un bon goût de tomate, légèrement sucré. Elles ont également la bonne taille pour être facilement mélangées et avoir assez de mâche dans la salade. Comme variété, je vous conseille les santini, les datterino ou bien les cœurs de pigeons (bref, des variétés plutôt allongées) même si les petites tomates rondes peuvent très bien faire l’affaire également.

Parfois, je réalise ma salade de riz au thon et tomates avec des tomates olivette, qui sont des tomates plus grosses, allongées mais qui ont également un très bon goût de tomate, très charnues sans pour autant se déliter.

Le petit gabarit permet d’avoir tout de même assez de peau pour éviter que la tomate ne se casse en mélangeant la salade.

Comment assaisonner la salade riz au thon et tomates sans mayonnaise ?

Je vous conseille de faire une sauce simple, avec une très bonne huile d’olive et un filet de citron, additionnée d’une bonne quantité de ciboulette. Tout cela va vous apporter une intense fraîcheur !
Vous pouvez troquer le jus de citron par du vinaigre de cidre ou bien du vinaigre balsamique blanc, le bon goût du balsamique mais sans la couleur qui viendrait ternir votre salade !

Vous pouvez également faire une vinaigrette moutardée, avec une bonne moutarde classique, toute simple, voire une moutarde à la tomate !

Il m’arrive également parfois d’utiliser de l’oignon blanc. Cela apporte un peu de fraîcheur mais aussi sa saveur intense d’oignon… qui peut diviser !

Ne négligez pas le poivre, qui relève un peu. Je choisi un poivre légèrement citronné. Enfin, attention au sel, le thon pouvant déjà être salé.

A ce sujet, je vous conseille enfin de privilégier les filets de thon en bocaux (généralement dans de l’huile d’olive) qui permettent de ne pas sécher le thon, et d’avoir de beaux morceaux, bien fermes. Rien de pire que des miettes de thon qui se mélange dans toute la salade et qui n’apporte pas de texture à la dégustation. Je trouve ce type de produit dans mon Monoprix, soit sous leur marque “Monoprix Gourmet”, soit sous marque Petit Navire.