Ten Belles, la pause café du 10ème

Il y a des endroits que l’on aimerait garder pour soi, des endroits que l’on veut cacher des yeux de tous, pour mieux en profiter. C’est le cas de Ten Belles, ma pause café.

Cet endroit, je l’ai découvert il y a bien longtemps, quelques jours après son ouverture. Cet endroit, je n’ai pas voulu en parler avant, pour ne pas qu’il devienne blindé et invivable, qu’il reste mon petit coffee-shop de quartier.

Et puis, j’ai réalisé que ce n’était pas très fair, et qu’il fallait se rendre à l’évidence : cet endroit doit connaitre le succès qu’il mérite, tellement il a des raisons d’être apprécié. Cet endroit mérite qu’on en parle, beaucoup.

Cet endroit, c’est Ten Belles. Ouvert au début de l’automne dernier, il n’a pas fallu beaucoup de temps pour que cela devienne une adresse fétiche.

Situé dans une petite rue, à deux pas du Canal Saint-Martin, la boutique à l’enseigne discrète a ouvert à l’initiative de Thomas Lehoux, le créateur et co-fondateur des concours de barrista à Paris et vice champion de France. Cet endroit vous fera changer votre vision du café !

Ce coffee shop a tout de bon. Tout d’abord l’ambiance.

Une dizaine de tables réparties entre la petite mezzanine et la salle du bas, où l’on retrouve le comptoir de zinc où il fait bon s’accouder; de grandes étagères où trônent paquets de café, bouquets de fleurs, bouquins divers et chemex. La décoration est épurée, les tables et tabourets de bois pliant crée une ambiance scandinave et la grande ardoise vous expose les boissons disponibles.

L’endroit est petit et exigüe mais loin d’être désagréable. Cette proximité crée une ambiance chaleureuse, ouverte et invitant aux conversations. Certes, vous avez plus de chances de tailler la bavette avec votre voisin si vous êtes fluent in english, car l’endroit semble être fréquenté par tous les english speakers du quartier, mais il y règne une ambiance agréable et bon enfant.

Quelques douceurs vous sont proposées pour accompagner le café. Vous voilà directement envoyé au UK : vous trouverez cookies, muffins ou part de banana bread. Le peanut butter brownie vous tendra les bras quand les sandwichs vous appelleront à l’heure du déjeuner… Sans compter la tarte chocolat/poire qui vient faire son apparition de temps en temps, tous comme quelques crumble, bars et autres pastry… Tout est délicieux et fait sur place par l’équipe du BAL café.

Venons en au sujet principal : Le Café. Avec un C majuscule, s’il vous plait !

Avant de rentrer dans cet endroit, vous tolériez que l’on vous serve une soupe infâme, un jus de chaussette noirâtre, un minestrone de marc lorsque vous commandiez un kawa dans une brasserie de quartier. Après, cela ne va plus être possible. Commander un expresso serré et vous connaitrez le vrai goût du café. Vous avez le temps ? Commander un café filtre et oublier tout ce que l’on vous a dit à ce sujet.

Le café est bon. Le café est respecté. Le café est chouchouté.

Tout est maitrisé et fait pour respecter le produit : Le café est choisi pour les qualités de son cru, moulu avec attention et travailler à température idéale… Au Ten Belles, on aime le café, Thomas et Chris nous le montrent bien.

On aime également jouer avec le café, façon Latte Art, décorant les tasses de cappuccino d’une mousse de lait onctueuse.

Vu cette maitrise du sujet, on pourrait craindre d’être pris de haut par les barista, comme il est fréquent dans les endroits un peu branchouille de la capital. Mais non, l’humilité et la sympathie sont au rendez-vous. Ambiance bon enfant que je vous dis !

Un de mes petits-déjeuners préférés, pris de temps en temps le WE, c’est un cappuccino préparé avec ce si bon café et des scones accompagnés de confiture de framboise.

Aaaaah, ces scones. Je ne pense pas me tromper en disant que ce sont les meilleurs de Paris.. Du moins, les meilleurs que j’y ai mangé: Tiédis comme il faut, légèrement croquants autour avec un centre moelleux, fondant et au bon goût de beurre… Le bonheur.

Et comme je suis une fan inconditionnelle de ces scones, je vais vous permettre de les refaire chez vous… Pour cela, il vous suffit de vous rendre au Ten Belles pour y goûter au moins une fois.

Puis, il vous suffit de vous procurer les ingrédients suivants pour faire une 15aine de scones :

– 500 g de farine
– 1 cuillère à soupe (15 ml) de levure
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de sel
– 100 g de beurre froid
– 300 ml de lait froid (ou lait + lait ribot)
– 1 jaune d’œuf
– Facultatif : raisins secs

Et enfin, il vous suffit d’écouter Madison vous expliquer comment faire :

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Source : Le Fooding

Et rappelez vous d’une chose :

“Drinking coffee with sugar makes babies cry”…

Ten Belles
10 rue de la Grange aux Belles – 75010 Paris
Tel : 01 42 40 90 78
http://www.tenbelles.com/
Page FB : Ten Belles

Ouvert tous les jours de la semaine
8h – 18h

Expresso : 2€
Café filtre : 3€
Cappuccino : 4€
Scones : 3,5€